Program dla lodziarni - koszt lodów, utarg i HACCP
System dla lodziarni, która żyje sezonem: koszt kilograma każdego smaku, menu z cenami, utarg z kilku punktów, temperatury zamrażarek i grafik sezonowego zespołu. Od cukierników z PyziPyzi.
- Receptury z kosztem na kilogram, baza jako półprodukt (plan Profesjonalny)
- Utarg każdego punktu i sprzedaż z platform dostaw w raporcie dobowym
- Temperatury zamrażarek i witryn z alarmem (HACCP, plan Mistrzowski)
- Etykiety ze składem i alergenami z receptury
- Odbijanie czasu pracy PIN-em dla pracowników sezonowych
20 dni za darmo, bez karty płatniczej. Stworzone przez cukierników z PyziPyzi (8 lat).
Program dla lodziarni, która żyje sezonem
Lodziarnia pracuje inaczej niż cukiernia. Od kwietnia do września liczy się każdy słoneczny weekend, kolejka przed witryną i to, czy wieczorem zostało dość bazy na jutro. Zimą produkcja maleje, część punktów się zamyka, a zostają torty lodowe, desery i zamówienia dla kawiarni. Program dla lodziarni musi więc pokazywać przede wszystkim trzy rzeczy: ile kosztuje kilogram każdego smaku, ile sprzedał każdy punkt i czy zamrażarki trzymają temperaturę.
BakePilot powstał w cukierni PyziPyzi w Kaliszu i nie udaje programu stworzonego wyłącznie dla lodziarzy. Nie steruje pasteryzatorem ani frezerem i nie liczy gałek przy witrynie. Ma za to kategorię produktów „Lody”, receptury z kosztem na kilogram, utarg z kilku punktów, rejestr temperatur zamrażarek i czas pracy sezonowego zespołu. Poniżej opisujemy uczciwie, co z tego przyda się lodziarni i w którym planie.
Menu smaków i ceny w jednym miejscu
Każdy smak, sorbet, tort lodowy czy deser zapisujesz jako produkt w kategorii „Lody”, z ceną, opisem i alergenami. Warianty, na przykład 0,5 kg, 1 kg albo porcja w pucharku, mają własne ceny. Smaki sezonowe oznaczasz jako nieaktywne i wracasz do nich w kolejnym roku bez wpisywania od nowa. Z katalogu drukujesz menu z cenami, także do pliku PDF, w każdym planie. Więcej o katalogu na stronie Produkty.
Utarg z kilku punktów i z platform dostaw
Lodziarnia z budką nad jeziorem, punktem w galerii i pracownią to trzy kasy, trzy szuflady i trzy osoby zamykające dzień. W BakePilot raport dobowy wpisuje pracownik zamykający punkt: kasa, terminal, gotówka, liczba klientów. Raport prowadzisz osobno dla każdego punktu sprzedaży, a podsumowanie miesiąca pokazuje utarg w podziale na punkty. Sprzedaż z Pyszne.pl, Uber Eats, Wolt albo własnej strony zapisujesz jako osobne źródła, ze stawką VAT i informacją, czy była nabijana na kasę. Wypłaty z kasy rozpisujesz z powodem (od planu Profesjonalnego). Szczegóły w artykule Punkty sprzedaży.
Torty lodowe i zamówienia dla firm
Tort lodowy na urodziny albo 10 kilogramów lodów dla restauracji to zamówienie z terminem, zaliczką i opisem. W BakePilot przyjmujesz je z telefonu, z datą i godziną odbioru, a kalendarz pokazuje, co trzeba przygotować na każdy dzień (w każdym planie). Restauracja albo kawiarnia kupująca hurtowo dostaje własny cennik i dokument WZ do dostawy (od planu Profesjonalnego). Tort lodowy z wyceną za kilogram albo za porcję poprowadzi konfigurator tortów.
Ile naprawdę kosztuje kilogram lodów
Śmietanka, mleko, cukier, pasta pistacjowa, owoce. Kiedy pistacje drożeją o jedną trzecią, a cena gałki stoi od dwóch sezonów, marża znika po cichu. W BakePilot recepturę bazy i każdego smaku zapisujesz w gramach, ustawiasz „Z wypieku wychodzi” na kilogramy i od razu widzisz koszt surowców na kilogram, razem z energią urządzeń i narzutem kosztów stałych. Bazę zapisujesz jako półprodukt i wstawiasz do receptur smaków, więc jej koszt liczy się raz. Po zmianie cen składników przycisk „Przelicz wszystkie” aktualizuje receptury i produkty naraz (od planu Profesjonalnego). Jak liczyć marżę na porcji, piszemy w artykule Marża na lodach i deserach.
Produkcja z receptury na dowolną ilość
W szczycie sezonu robisz bazę na 20 kilogramów, w październiku na 5. Produkcja z receptury przelicza składniki na podaną ilość, dzieli ją na partie pod pojemność maszyny i prowadzi przez ważenie etap po etapie, a po zakończeniu zdejmuje z magazynu realnie odważone ilości (plan Mistrzowski). Szczegóły na stronie Receptury.
Surowce, zakupy i ceny z faktur
Stany śmietanki, mleka, cukru i dodatków z progiem minimum widzisz w magazynie, a planer zakupów liczy zapotrzebowanie z zamówień i porównuje je ze stanem (od planu Profesjonalnego). Faktury od hurtowni pobrane z KSeF albo zrobione telefonem aktualizują ceny składników, a do tego dochodzą daty ważności i inwentura z datą (plan Mistrzowski). Więcej na stronie Magazyn.
Zamrażarki, sanepid i etykiety
W lodziarni łańcuch chłodniczy to podstawa HACCP. W module HACCP każda zamrażarka, witryna i chłodnia ma swoją normę (dla zamrażarki aplikacja podpowiada -22 do -16 °C), a pomiar poza normą od razu dostaje status alarmu i pole na działanie korygujące. Widok miesięczny drukujesz na kontrolę, a do tego masz procedury GHP/GMP i druki kontrolne (plan Mistrzowski). Wolisz papier? Pobierz kartę temperatur w PDF. Co trzeba zgłosić w sanepidzie przed rozpoczęciem produkcji lodów, opisujemy w artykule Zgłoszenie produkcji lodów w sanepidzie.
Lody pakowane na wynos albo dla sklepów potrzebują etykiety. BakePilot drukuje etykiety ze składem z receptury, alergenami wyróżnionymi zgodnie z rozporządzeniem 1169/2011, wartością odżywczą, ilością netto i terminem, na arkuszu A4 albo drukarce etykiet (od planu Profesjonalnego). Opis na stronie Etykiety produktów.
Sezonowy zespół bez arkusza godzin
Latem zatrudniasz studentów na kilka miesięcy, zimą zostaje stała ekipa. Każdy pracownik ma w BakePilot rolę z uprawnieniami ustawianymi dla Twojej firmy, więc sprzedawca przy witrynie nie widzi kosztów ani utargu innych punktów. Ekrany pracownicze są po polsku, angielsku i ukraińsku. W planie Mistrzowskim sezonowi pracownicy odbijają wejście i wyjście PIN-em na tablecie w punkcie, bez zakładania konta, a Ty masz grafik zmian, urlopy i rozliczenie godzin w podziale na punkty. Opis na stronie Czas pracy.
Ile kosztuje program dla lodziarni
Produkty, menu z cenami, zamówienia i kalendarz są od 98 zł netto miesięcznie (plan Podstawowy, 2 użytkowników). Lodziarnia z kilkoma punktami zwykle zaczyna od planu Profesjonalnego (189 zł, 5 użytkowników): receptury z kosztem, raporty dobowe z punktami i platformami, magazyn, etykiety i analityka. HACCP, produkcja z receptury, czas pracy i faktury KSeF są w planie Mistrzowskim (319 zł, bez limitu użytkowników). Przez 20 dni próbnych masz dostęp do wszystkich modułów, bez karty płatniczej. Pełne porównanie znajdziesz w cenniku.
Zobacz też
Program dla cukierni · Raporty dobowe · Kalkulator kosztów · Ceny śmietany i cukru · Dokumentacja
Najczęściej zadawane pytania
Nie znalazłeś odpowiedzi? Napisz do nas na WhatsApp.
Napisz na WhatsAppCzy BakePilot to program stworzony specjalnie dla lodziarni?
Nie. BakePilot powstał w cukierni i obsługuje cukiernie, piekarnie i lodziarnie tymi samymi modułami. Lodziarnia korzysta z kategorii produktów „Lody”, receptur z kosztem na kilogram, raportów dobowych z kilku punktów, rejestru temperatur zamrażarek, etykiet i czasu pracy. Program nie steruje urządzeniami (pasteryzator, frezer) i nie liczy gałek przy witrynie.
Czy policzę koszt kilograma lodów i porcji?
Tak. W recepturze ustawiasz „Z wypieku wychodzi: kilogramy” i widzisz koszt surowców na kilogram razem z energią i narzutem kosztów stałych. Bazę zapisujesz jako półprodukt i wstawiasz do receptur smaków. Cenę porcji ustalasz w wariantach produktu. Receptury są od planu Profesjonalnego.
Mam kilka punktów sezonowych. Czy zobaczę utarg każdego osobno?
Tak. Raport dobowy prowadzisz osobno dla każdego punktu sprzedaży, a podsumowanie miesiąca pokazuje utarg w podziale na punkty. Sprzedaż z Pyszne.pl, Uber Eats, Wolt i własnych źródeł zapisujesz osobno. Raporty są od planu Profesjonalnego.
Jak prowadzić temperatury zamrażarek dla sanepidu?
W module HACCP (plan Mistrzowski) każda zamrażarka i witryna ma normę, a pomiar poza nią dostaje status alarmu i pole na działanie korygujące. Widok miesięczny drukujesz na kontrolę. Bezpłatną papierową kartę temperatur w PDF pobierzesz z naszego bloga.
Czy sezonowi pracownicy muszą mieć konta?
Nie. W module Czas pracy (plan Mistrzowski) pracownik może odbijać wejście i wyjście 4-cyfrowym PIN-em na wspólnym tablecie w punkcie, bez konta i bez zajmowania miejsca w limicie użytkowników. Ekrany pracownicze są po polsku, angielsku i ukraińsku.
Czy program przyda się zimą, poza sezonem?
Tak. Zimą zostają torty lodowe, desery i zamówienia dla firm, więc zamówienia, kalendarz i receptury pracują dalej. Smaki sezonowe oznaczasz jako nieaktywne i włączasz z powrotem w kolejnym sezonie, bez wpisywania od nowa.
Sprawdź program w swojej lodziarni
20-dniowy trial bez karty płatniczej. Dostęp do wszystkich modułów: receptury, raporty, HACCP, etykiety i czas pracy.