Poradniki & Tipy
Dobre praktyki, patenty i tipy z prowadzenia cukierni oraz piekarni - z doświadczenia rzemieślników.
Poradniki & TipyWakacyjny grafik produkcji - wesela, upał i urlopy w jednym
Lato w cukierni to nie sezon ogórkowy - to wesela, chrzty, komunie i upał naraz, a do tego zespół, który też chce urlopu. Jak ułożyć grafik, żeby nikt się nie zakorkował.
Poradniki & TipyTorty weselne i piętrowe - jak nie polec w sezonie i w upale
Przy torcie weselnym najtrudniejsze nie jest pieczenie, tylko konstrukcja, upał i dowóz na godzinę. Jak ogarnąć piętrowce w szczycie sezonu, żeby dojechały w jednym kawałku.
Poradniki & TipyPre-order w cukierni - dlaczego zamówienia z wyprzedzeniem to twój sprzymierzeniec
Produkcja „w ciemno” to strata, której nie widać na fakturze. Jak wprowadzić przyjmowanie zamówień z wyprzedzeniem, żeby mniej wyrzucać, mieć płynność z zaliczek i spokojniejszy grafik.
Poradniki & TipyMarża na lodach i deserach - dlaczego „tanie w produkcji” zwodzi
Gałka lodów wygląda na żyłę złota - do pierwszego lata z rachunkami. Prawdziwy koszt to nie tylko mleko i cukier, ale sprzęt pracujący cały rok i sprzedaż tylko przez kilka miesięcy.
Poradniki & TipyJak policzyć realny foodcost tortu - krok po kroku
Foodcost, marża i narzut to trzy różne rzeczy - i najczęstsza pomyłka cukierni. Jak policzyć realny koszt tortu, co po cichu zjada marżę i dlaczego receptura liczona raz jest już nieaktualna.
Poradniki & TipySezon komunijny w cukierni - jak ogarnąć nawał zamówień bez chaosu
Komunie kumulują się na kilka niedziel maja - i w tym czasie rozgrywa się spory kawałek rocznego zysku. Jak zebrać zamówienia, policzyć przepustowość i nie zgubić żadnego tortu.
Poradniki & Tipy10 patentów na zmniejszenie strat surowca w cukierni
Straty surowca to 6-15% kosztu produkcji w typowej cukierni. Oto 10 sprawdzonych sposobów, żeby to obniżyć o połowę. Z doświadczenia PyziPyzi i innych cukierni.
Poradniki & TipyJak ustawiać ceny w cukierni, żeby zarabiać - formuła markup + case study
Większość cukierni liczy ceny na oko i zarabia 5-10% zamiast 30%. Oto formuła markup, którą używają rzemieślnicy zarabiający realnie. Z konkretnym rachunkiem tortu.