Ciasteczka, sękacz, chleb - produkt sprzedawany na wagę
Receptura w trybie „Kilogramy”, produkt z zaznaczoną sprzedażą na wagę i wariant „1 kg”. Gdzie widać koszt i cenę za kilogram.
Ostatnia aktualizacja: 2026-09-08
Kiedy to jest ten scenariusz
Klient mówi „poproszę 30 deko” albo „pół kilo”. Ciasteczka kruche, pierniczki, sękacz, chleb, bezy na wagę. Nie ma sztuk ani kawałków - jest kilogram. W przykładzie robimy kruche ciasteczka maślane, z jednej receptury wychodzi 2,4 kg.
Receptura w trybie „Kilogramy”
Zaznacz kafel „Kilogramy” w sekcji „Z wypieku wychodzi”. Pole liczby sztuk znika - zostaje tylko „Waga wypieku (kg)”, czyli ile waży gotowy wypiek po upieczeniu. Sposób wyceny to „Marża %” albo „Cena za kg”.
- 1Receptury, Nowa. Nazwa „Ciasteczka maślane”, kategoria Drobne, marża 45%.
- 2Zaznacz kafel „Kilogramy”. Waga wypieku: 2,4.
- 3Składniki na cały wypiek: mąka 1000 g, masło 500 g, cukier puder 300 g, jaja 2 szt., ekstrakt waniliowy 5 g.
- 4Piekarnik 3,5 kW przez 0,5 h, opakowanie 3 zł. Utwórz recepturę.
Wpisz wagę PO upieczeniu, nie sumę składników. Ciasto traci wodę w piecu, a klient płaci za to, co leży na wadze. Jeśli zostawisz pole puste, system przyjmie domyślne 3 kg i wynik będzie fałszywy.
Co pokazuje karta receptury
Dla wypieku na wagę cennik ma jedną dodatkową linię: „Koszt całkowity / kg”. W przykładzie KCP całego wypieku to 37,11 zł (w tym 2,10 zł prądu pieca), czyli 15,46 zł za kilogram. Cena za kg przy marży 45% wychodzi 37,34 zł, a marża na całym wypieku 52,51 zł. Nie ma bloku ceny za sztukę ani kafli blachy - przy kilogramach nie mają sensu.
- Food Cost / kg 13,12 zł - same surowce na kilogram
- Koszt całkowity / kg 15,46 zł - to porównuj ze swoją ceną za kg
- Cena za kg 37,34 zł - podpowiedź z marży docelowej
- Marża na wypieku 52,51 zł - z całych 2,4 kg
Produkt na wagę i wariant „1 kg”
Produkt „Ciasteczka maślane” z ceną 65 zł (za kilogram), recepturą i zaznaczonym checkboxem „Sprzedaż na wagę”. Na karcie produktu dodaj wariant „1 kg”: sztywna cena 65 zł brutto, VAT 8%, jednostka kg. W recepturze wariantu wpisz, ile kilogramów wypieku zużywa wariant: 1 z 2,4 kg. Koszt wariantu wyjdzie 15,46 zł - tyle kosztuje Cię kilogram, który sprzedajesz za 65 zł.
- 1Produkty, Dodaj: nazwa, kategoria Drobne, cena 65, receptura „Ciasteczka maślane”, zostaw zaznaczone „Sprzedaż na wagę”.
- 2Karta produktu, Dodaj wariant: etykieta „1 kg”, cena 65, VAT 8%, Brutto, jednostka kg.
- 3Dodaj recepturę „Ciasteczka maślane” i w polu „użyj … kg z 2,4 kg” wpisz 1.
- 4Ustaw jako domyślny, zapisz.
Przy zamówieniu sprzedawca wpisuje ilość w kilogramach (0,3 = 30 deko), a cena i koszt przeliczają się proporcjonalnie do wariantu „1 kg”.
Pułapki
Dwie rzeczy specyficzne dla wagi.
- Puste pole „Waga wypieku” = domyślne 3 kg. Zawsze wpisz realną wagę po wypieku.
- Cena za kg z marży liczy się od sumy gramów składników, a marża na wypieku od wagi wypieku. Przy dużym ubytku w piecu (bezy, sękacz) cena za kg wyjdzie zaniżona - w takim wypadku wybierz „Cena za kg” i wpisz cenę z głowy, a system pokaże realną marżę.