Ciasteczka, sękacz, chleb - produkt sprzedawany na wagę
Receptura w trybie „Kilogramy”, produkt z zaznaczoną sprzedażą na wagę i wariant „1 kg”. Gdzie widać koszt i cenę za kilogram.
Ostatnia aktualizacja:
Kiedy to jest ten scenariusz
Klient mówi „poproszę 30 deko” albo „pół kilo”. Ciasteczka kruche, pierniczki, sękacz, chleb, bezy na wagę. Nie ma sztuk ani kawałków - jest kilogram. W przykładzie robimy kruche ciasteczka maślane, z jednej receptury wychodzi 2,4 kg.
Receptura w trybie „Kilogramy”
Zaznacz kafel „Kilogramy” w sekcji „Z wypieku wychodzi”. Pole liczby sztuk znika - zostaje tylko „Waga wypieku (kg)”, czyli ile waży gotowy wypiek po upieczeniu. Sposób wyceny to „Marża %” albo „Cena za kg”.
- Receptury, Nowa. Nazwa „Ciasteczka maślane”, kategoria Drobne, marża 45%.
- Zaznacz kafel „Kilogramy”. Waga wypieku: 2,4.
- Składniki na cały wypiek: mąka 1300 g, masło 650 g, cukier puder 400 g, jaja 3 szt., ekstrakt waniliowy 5 g.
- Piekarnik 3,5 kW przez 0,5 h, opakowanie 3 zł. Utwórz recepturę.
Wskazówka: Wpisz wagę PO upieczeniu, nie sumę składników. Ciasto traci wodę w piecu, a klient płaci za to, co leży na wadze. Jeśli zostawisz pole puste, cena za kg policzy się z wagi składników, bez ubytku w piecu - karta receptury pokaże wtedy ostrzeżenie. To samo stanie się, gdy wpisana waga nie pasuje do składników (mniej niż 60% albo więcej niż 105% ich wagi).
Co pokazuje karta receptury
Dla wypieku na wagę cennik ma jedną dodatkową linię: „Koszt całkowity / kg”. W przykładzie składniki kosztują 42,89 zł, a KCP całego wypieku z narzutem kosztów stałych 40%, prądem pieca (2,10 zł) i opakowaniem to 65,14 zł, czyli 27,14 zł za kilogram (65,14 zł ÷ 2,4 kg). Cena całego wypieku przy marży 45% to 65,14 zł ÷ 0,55 = 118,44 zł, czyli 49,35 zł za kilogram, a marża na całym wypieku 53,29 zł - 45% ceny. Nie ma bloku ceny za sztukę ani kafli blachy - przy kilogramach nie mają sensu.
- Food Cost / kg 16,92 zł - same surowce na kilogram (liczone od wagi składników, 2,535 kg)
- Koszt całkowity / kg 27,14 zł - to porównuj ze swoją ceną za kg
- Cena za kg 49,35 zł - podpowiedź z marży docelowej, liczona z wagi po upieczeniu
- Marża na wypieku 53,29 zł - z całych 2,4 kg
Produkt na wagę i wariant „1 kg”
Produkt „Ciasteczka maślane” z ceną 65 zł (za kilogram), recepturą i zaznaczonym checkboxem „Sprzedaż na wagę”. Na karcie produktu dodaj wariant „1 kg”: sztywna cena 65 zł brutto, VAT 8%, jednostka kg. W recepturze wariantu wpisz, ile kilogramów wypieku zużywa wariant: 1 z 2,4 kg. Koszt wariantu wyjdzie 27,14 zł netto - tyle kosztuje Cię kilogram, który sprzedajesz za 65 zł brutto.
- Produkty, Dodaj: nazwa, kategoria Drobne, cena 65, receptura „Ciasteczka maślane”, zostaw zaznaczone „Sprzedaż na wagę”.
- Karta produktu, Dodaj wariant: etykieta „1 kg”, cena 65, VAT 8%, Brutto, jednostka kg.
- Dodaj recepturę „Ciasteczka maślane” i w polu „użyj … kg z 2,4 kg” wpisz 1.
- Zaznacz „Ustaw jako domyślny wariant produktu”, zapisz.
Wskazówka: Przy zamówieniu sprzedawca wpisuje ilość w kilogramach (0,3 = 30 deko), a cena i koszt przeliczają się proporcjonalnie do wariantu „1 kg”.
Pułapki
Dwie rzeczy specyficzne dla wagi.
- Puste pole „Waga wypieku” = cena za kg z wagi składników, bez ubytku w piecu. Zawsze wpisz realną wagę po wypieku.
- Starsze receptury mogą mieć zapisaną cenę za kg policzoną z sumy składników. Karta receptury pokazuje wtedy cenę z obecnych kosztów, a przycisk „Przelicz” ją zapisuje.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę sprzedawać ten sam produkt na wagę i w paczkach po 250 g?
Tak. Dodaj drugi wariant „Paczka 250 g” z jednostką opak., ceną za paczkę i recepturą „użyj 0,25 kg z 2,4 kg”. Oba warianty pojawią się przy zamówieniu.