Tworzenie receptury

Receptury produktów - skład, gramatury, masa i porcje.

Ostatnia aktualizacja: 2026-07-19

Czym jest receptura

Receptura to przepis: lista składników z gramaturami, łączna masa produktu i liczba porcji. BakePilot używa receptur do dwóch rzeczy: (1) automatycznego wyliczania kosztu produktu z aktualnych cen składników, (2) generowania listy alergenów na etykiecie.

Lista składników (z bazy składników)
Gramatura każdego składnika (g, ml, szt.)
Łączna masa produktu z receptury
Liczba porcji (opcjonalnie)
Notatki wykonawcy (temperatura, czas)

Dodawanie składników

Kliknij „Dodaj składnik” i wybierz z listy. Jeśli składnika nie ma w bazie - utwórz go od razu z poziomu receptury. Dla każdego składnika wpisz gramaturę w jednostce (najczęściej g lub ml). BakePilot automatycznie przelicza: cena składnika / 1000 g × gramatura = koszt składnika w recepturze.

Wyszukiwarka składników z autouzupełnianiem
Możesz dodać nowy składnik z poziomu receptury (bez przechodzenia do bazy)
Gramatury w g, ml, szt. (jednostka dziedziczona ze składnika)
Kopiowanie składników pomiędzy recepturami

Jeśli masz receptury w Excelu - najpierw załóż wszystkie składniki (z cenami), potem tworz receptury. Odwrotnie będziesz w kółko wracać do dodawania składników.

Masa i porcje

Receptura podaje łączną masę produktu gotowego (np. tort 1800 g) oraz opcjonalnie liczbę porcji. BakePilot wylicza koszt na 1 g produktu = suma kosztów składników / łączna masa, i skaluje do gramatur wariantów produktu.

Łączna masa (np. 1800 g dla tortu weselnego)
Liczba porcji (np. 24 porcje)
Automatyczne przeliczenie kosztu na 1 g / 1 porcję

Z wypieku wychodzi - blachy, sztuki czy kilogramy

Każda receptura ma ustawienie „Z wypieku wychodzi”, które mówi, w czym liczysz gotowy wyrób. Blachy - klasyka cukierni: kalkulator pokazuje ceny za całą, 3/4, pół i ćwierć blachy oraz za kawałek. Sztuki - dla wyrobów typu jagodzianki, pączki czy chleb na sztuki: podajesz, ile sztuk wychodzi z jednego wyrobu, a BakePilot liczy koszt i cenę za sztukę. Kilogramy - dla wypieku sprzedawanego na wagę: liczy się koszt i cena za kg. Ustawienie zmienia też dostępne sposoby wyceny i to, co widzisz na karcie produktu.

Blachy - ceny za całą / 3/4 / pół / ćwierć blachy i kawałek (jak dotychczas)
Sztuki - koszt i cena za sztukę, np. 40 jagodzianek z wyrobu
Kilogramy - koszt i cena za kg dla wypieku na wagę
Istniejące receptury pozostają w trybie blach - nic się nie zmienia, dopóki nie przełączysz

Piekarnia sprzedająca chleb na sztuki ustawia „Sztuki” i podaje liczbę bochenków z wyrobu - kalkulator od razu pokaże koszt i cenę jednego bochenka, bez przeliczania przez blachy.

Powiązanie z produktem

W karcie produktu wybierasz, która receptura go dotyczy. Gdy wystawiasz zamówienie, BakePilot liczy: gramatura produktu × koszt receptury na 1 g = koszt własny produktu. Koszt aktualizuje się automatycznie po zmianie ceny składnika - nie musisz przeliczać ręcznie.

Jeden produkt = jedną receptura (pełna lub oparta na półprodukcie)
Receptura może być używana przez wiele produktów (warianty smakowe)
Koszt produktu aktualizuje się automatycznie

Dla produktu z wariantami (np. tort 10/15/20 porcji) ta sama receptura działa dla wszystkich wariantów - gramatura produktu skaluje koszt proporcjonalnie.

Food cost - za kilogram i za sztukę

BakePilot pokazuje food cost (koszt surowca) na dwa sposoby: za kilogram gotowego wyrobu oraz za sztukę / porcję. To istotne, bo część wyrobów liczysz na wagę (torty, ciasta na kawałki), a część na sztuki (pączki, ptysie, makaroniki). Dla każdej receptury widzisz obie wartości razem z marżą, więc od razu wiesz, czy cena sprzedaży się broni.

Food cost za kg - dla wyrobów sprzedawanych na wagę
Food cost za sztukę / porcję - dla wyrobów sprzedawanych na sztuki
Marża liczona automatycznie z ceny sprzedaży produktu
Obie wartości przeliczają się po zmianie ceny składnika

Przy drobnych wyrobach (pączki, ciastka) patrz na food cost za sztukę - „za kg" potrafi wyglądać groźnie przy lekkich wyrobach, a realny koszt jednej sztuki jest niski.