Kalkulator kosztów
Rzeczywisty koszt produkcji i marża na karcie produktu - z receptury i aktualnych cen składników.
Ostatnia aktualizacja:
Jak działa kalkulator?
Kalkulator łączy produkt z recepturą, a recepturę ze składnikami. W recepturze wpisujesz, ile każdego składnika zużywa cały wypiek - blacha, 40 sztuk albo 2,4 kg. BakePilot przelicza koszt na podstawie aktualnych cen składników z Twojej bazy i pokazuje go na karcie produktu. Wynik to rzeczywisty koszt produkcji - nie przybliżona estymacja.
- Składniki z ilościami wpisujesz w recepturze, na cały wypiek
- Automatyczne przeliczanie kosztu z aktualnych cen
- Koszt na sztukę lub porcję - przy trybie „Sztuki” i „Blachy”; przy „Kilogramach” koszt i cena za kilogram
- Marża: ile zostaje na każdym produkcie - widzisz ją na karcie produktu
- Wyniki dopasowane do ustawienia „Z wypieku wychodzi” receptury: blachy, sztuki lub kilogramy
Gdzie wpisujesz składniki
Składników nie przypisujesz do produktu - przypisujesz je do receptury. W module Receptury otwórz recepturę, w sekcji „Składniki” wyszukaj surowiec i wpisz ilość w gramach albo w opakowaniach (oba pola przeliczają się nawzajem). Ilości podajesz na cały wypiek, nie na jedną sztukę. Produkt łączysz z gotową recepturą w polu „Receptura” w oknie produktu.
- Wyszukiwarka składników w formularzu receptury
- Ilość w gramach albo w opakowaniach/sztukach - przeliczane automatycznie
- Ilości na cały wypiek z receptury
- Produkt łączysz z recepturą w polu „Receptura”
Wskazówka: Aktualizuj ceny składników po każdej dostawie - wtedy kalkulator pokazuje rzeczywiste koszty, a nie te sprzed pół roku. Po zmianie cen kliknij „Przelicz wszystkie” na liście receptur.
Gdzie widzisz marżę
Marży nie ma na liście produktów - lista pokazuje ceny: cenę za kg, a przy recepturach na blachy kolumny Cała blacha, Pół blachy, Kostka (1/4), 3/4 blachy i Śr. / kawałek. Marżę i koszty zobaczysz na karcie konkretnego produktu, w blokach „Rozkład kosztów” i „Cennik”.
- Rozkład kosztów: Food Cost (surowce), FC / kg, KCP (Koszt Całkowity), KCP / kg, Food Cost %
- Cennik: cena detal / kg, „Marża na blasze” lub „Marża na wypieku”, narzut w procentach
- Zysk detal per wariant: ile zostaje na 1/4, 1/2, 3/4 i całej blasze
- Symulator B2B - zysk i marża przy rabatach 0-30% (receptury na blachy)
Netto czy brutto: status VAT firmy
Ceny składników wpisujesz zawsze netto - tak, jak stoją na fakturze. To, czy koszty i marże są liczone netto, czy brutto, zależy od statusu VAT Twojej firmy: Ustawienia, karta „Organizacja”, sekcja „Kalkulacja kosztów”, pole „Status VAT firmy”. Na karcie receptury i karcie produktu, nad kosztami, jest pasek z jednym zdaniem, w jakiej podstawie są kwoty poniżej.
- „Czynny podatnik VAT” (domyślnie) - Food Cost, KCP, ceny z receptury, marża i szacunkowy zysk w zamówieniu są netto, bo VAT od zakupów odliczasz
- „Zwolniony z VAT” - VAT doliczamy tylko do surowców (cena netto składnika plus jego stawka VAT), bo VAT od zakupów jest Twoim kosztem; pasek mówi: „Zwolnienie z VAT: koszty surowców z VAT, ceny sprzedaży bez VAT.”
- U zwolnionego z VAT narzut kosztów stałych liczymy od surowców netto, a pozostałe koszty (opakowanie, energia, własne pozycje) tak, jak je wpisałeś
- Stawka VAT składnika: pole „Stawka VAT (%)” na karcie składnika (w procentach, np. 23), a gdy jest puste (0) - stawka preferowanego dostawcy
- Po zmianie statusu wszystkie receptury przeliczają się same, a komunikat mówi, ile ich przeliczono; gdyby przeliczenie się nie udało, w tej samej sekcji jest przycisk „Przelicz receptury” (w każdym planie)
- Szacunkowy zysk w zamówieniu u czynnego podatnika liczy się od wartości netto pozycji - tej samej, która trafiłaby na fakturę z zamówienia (cennik i promocja ze swoim netto, wariant ze swoją stawką, bez tych danych 8%)
Wskazówka: Cenę ustaloną w recepturze („Cena sprzedaży za kg” albo „za sztukę”) wpisuj w tej samej podstawie co KCP - u czynnego podatnika netto. Cena brutto wpisana obok kosztów netto zawyża marżę o VAT.
Przełącznik „Pokaż ceny: Netto | Brutto”
Czynny podatnik VAT ma na karcie receptury (pod nagłówkiem) i na karcie produktu (nad rozkładem kosztów) przełącznik „Pokaż ceny” z opcjami „Netto” i „Brutto”. Domyślnie widzisz netto. Przełącznik zmienia tylko to, co widzisz na ekranie - zapisane koszty, ceny receptury i marże zostają bez zmian. Wybór zapamiętuje przeglądarka, więc po przejściu z receptury do produktu widok zostaje ten sam. Firma zwolniona z VAT przełącznika nie ma.
- „Brutto” dolicza VAT do surowców: każdy składnik ze swoją stawką VAT (składnik zwolniony albo z 0% bez zmian) - w tabeli składników, w Food Cost oraz w Food Cost na kg i na sztukę
- Pozostałe koszty (energia, opakowanie, transport, koszty własne) i narzut kosztów stałych zostają tak, jak je wpisałeś, więc KCP brutto = surowce z VAT + reszta
- Na karcie receptury ceny sprzedaży z receptury zostają netto ze znacznikiem „netto” - receptura nie ma stawki VAT sprzedaży, ma ją produkt
- Na karcie produktu ceny sprzedaży (cennik, kafle blachy, symulator B2B) są brutto ze stawką VAT wariantu domyślnego - tą samą, z którą idzie faktura z zamówienia; produkt bez wariantu i produkt z konfiguratora dostają stawkę 8%, jak na fakturze (inną ustawisz w wariancie), a wariant ze stawką „zw” albo „np” ma ceny sprzedaży równe netto
- Cena w nagłówku karty produktu i ceny wariantów mają własny znacznik „brutto” albo „netto” według pola „Cena to kwota” w wariancie - przełącznik ich nie zmienia
- Symulator B2B liczy zysk od netto: stałą cenę B2B produktu (wpisaną brutto) dzieli przez tę samą stawkę VAT; u firmy zwolnionej z VAT cała cena jest przychodem
- Marża w procentach jest taka sama w obu widokach, a zysk zostaje kwotą netto ze znacznikiem „netto” - VAT od sprzedaży nie jest Twoim przychodem
- Pasek „Z czego składa się cena” liczy się zawsze od ceny netto
Wskazówka: Stawkę VAT sprzedaży ustawiasz w wariancie produktu, w polu „VAT”. Wypieki i ciasta świeże zwykle mają 5% lub 8% - sprawdź z księgową.
Koszt wariantu i sytuacje szczególne
Koszt tego, co realnie sprzedajesz, liczy wariant produktu - osobno dla każdego. W oknie wariantu podpinasz receptury i wpisujesz zużycie („użyj 1 z 40”), a na dole widzisz „Koszt wariantu (suma receptur × mnożniki)”. Kilka sytuacji, które warto znać, zanim uznasz wynik za błąd:
- Koszt wariantu = suma kosztów receptur pomnożonych przez zużycie, liczony osobno dla każdego wariantu
- Produkt bez receptury pokazuje na karcie „Brak powiązanej receptury…” zamiast rozkładu kosztów
- Składnik z wagą opakowania 0 liczy się jako darmowy - na liście składników ma znacznik „brak ceny/kg”
Najczęściej zadawane pytania
Czy kalkulator uwzględnia koszt pracy?
Nie ma osobnego pola na stawkę godzinową. Koszty pracy i utrzymania wchodzą przez „Narzut kosztów stałych (%)” z Ustawień organizacji, doliczany do każdej receptury, oraz przez tryb „Nakład” w recepturze, gdzie wpisujesz kwotę kosztów stałych na tę recepturę. Możesz też dopisać własną pozycję przyciskiem „Dodaj koszt” na karcie receptury.
Czy KCP i food cost są netto, czy brutto?
Zależy od statusu VAT w Ustawieniach (karta „Organizacja”, pole „Status VAT firmy”). Czynny podatnik VAT widzi koszty, ceny z receptury i marże netto. Firma zwolniona z VAT widzi food cost brutto, bo VAT od zakupów jest jej kosztem, a KCP ze znacznikiem „surowce brutto” - VAT jest doliczony tylko do surowców, narzut liczy się od surowców netto. Ceny składników w obu przypadkach wpisujesz netto, jak na fakturze.
Jak zobaczyć koszty i ceny z VAT?
Czynny podatnik VAT przełącza widok przełącznikiem „Pokaż ceny: Netto | Brutto” nad kosztami na karcie receptury albo produktu. W widoku „Brutto” surowce mają doliczony VAT swoich stawek, ceny na karcie produktu stawkę wariantu domyślnego (bez wariantu 8%, jak na fakturze), a marża w procentach i zysk zostają liczone od netto. Zapisane dane się nie zmieniają.
Co jeśli cena składnika się zmieni?
Popraw cenę na karcie składnika, potem na liście receptur kliknij „Przelicz wszystkie” - koszty receptur i produktów zaktualizują się naraz. Pojedynczą recepturę przeliczysz przyciskiem „Przelicz” na jej karcie.