Sernik, szarlotka, brownie - ciasto na blachy i kawałki
Domyślny tryb receptury: blacha, pół blachy, kostka i cena za kawałek. Zysk na każdej frakcji i symulator rabatów B2B.
Ostatnia aktualizacja: 2026-09-08
Kiedy to jest ten scenariusz
Pieczesz na blasze i sprzedajesz kawałki, ćwiartki, połówki albo całe blachy: sernik, szarlotka, makowiec, brownie, drożdżowe z kruszonką. To domyślny tryb receptury w BakePilot, dlatego kafel „Blachy” jest zaznaczony od razu. Jeśli pracujesz w tym trybie, lista produktów pokazuje kolumny Cała blacha, Pół blachy, Kostka (1/4), 3/4 blachy i Śr. / kawałek.
Receptura w trybie „Blachy”
Dwa pola decydują o cenach: „Waga blachy (kg)”, czyli ile waży gotowy produkt z jednej blachy, i „Porcje w partii”, czyli na ile kawałków kroisz blachę. Składniki wpisujesz na jedną blachę.
- 1Receptury, Nowa. Nazwa „Sernik nowojorski”, kategoria Ciasto, marża docelowa np. 58%.
- 2Zostaw kafel „Blachy”. Waga blachy: 3,4. Porcje w partii: 20.
- 3Składniki na jedną blachę, urządzenia i koszty dodatkowe jak zwykle. Utwórz recepturę.
W trybie Blachy masz do wyboru wszystkie trzy sposoby wyceny: marża, cena za kg albo cena za sztukę (kawałek). Jeśli wiesz, że kawałek sprzedajesz po 10 zł, wybierz „Cena za sztukę” i wpisz 10 - system policzy, jaka marża z tego wychodzi.
Cennik blachy: kafle 1/4, 1/2, 3/4 i cała
Karta receptury i karta produktu pokazują cztery kafle z ceną za ćwiartkę, połówkę, trzy czwarte i całą blachę oraz linię „Cena za sztukę (20 porcji)”. Na karcie produktu jest dodatkowo blok „Zysk detal per wariant” - ile zostaje Ci na każdej frakcji po odjęciu proporcjonalnej części KCP.
- Cała blacha 202,19 zł, pół blachy 101,09 zł, kostka (1/4) 50,55 zł - z marży 58% od KCP 91,26 zł
- Cena za sztukę (20 porcji) 10,11 zł - cena jednego kawałka
- Zysk detal per wariant: 1/4 to 27,73 zł, 1/2 to 55,46 zł, cała blacha 110,93 zł
- Food Cost % 45,1% - udział KCP w cenie całej blachy
Symulator B2B - ile zarabiasz przy rabacie
Sprzedajesz kawiarniom i sklepom z rabatem? Na karcie produktu w trybie Blachy jest „Symulator B2B - ile zarabiasz?”. Suwakiem ustawiasz rabat, a tabela pokazuje cenę B2B, zysk i marżę procentową dla całej blachy przy rabatach od 0 do 30%. Domyślny rabat B2B ustawiasz w Ustawieniach organizacji, a indywidualną cenę B2B w polu „Cena B2B” produktu.
Jeśli wpiszesz produktowi stałą cenę B2B, symulator pokaże tę cenę we wszystkich wierszach - to celowe, stała cena nie podlega rabatom procentowym.
Warianty do zamówień
Do zamówień produkt potrzebuje wariantów, np. „Cała blacha (20 kawałków)”, „Pół blachy” i „Kawałek”. Każdy dostaje cenę brutto z VAT i recepturę: cała blacha „użyj 20 z 20”, połówka „użyj 10 z 20”, kawałek „użyj 1 z 20”. Dzięki temu w każdym zamówieniu widać koszt i zysk dokładnie tej frakcji, którą klient wziął.